A Carcassone Vadászok és gyűjtögetők társasjátékban a játékosok minden húzás után letesznek egy-egy tájlapkát, és így alakul ki az erdőkkel, folyókkal, valamint a folyókat összekapcsoló tavakkal tarkított táj, ahol a mezőkön különböző állatok élnek. A meeple-t (játék figura) ráállíthatják a kialakuló tájelemekre: erdőkre, mezőkre, vagy a folyókra. Ez mind pontokat jelent a játékosok számára a játék közben, és majd a végén is. Az, hogy ki gyűjtötte a legtöbb pontot és nyeri meg ezáltal a játékot, csak a végső értékelésnél derül ki.
A játékot egyidejűleg 2 – 5 fő játszhatja és egy játék körülbelül 40 percig tart.
A játék 8 éves kor fölött ajánlott.