A Big Green Egg Mesquite csonk
azoknak készült, akik szeretnék a kamado sütés egyik legizgalmasabb eszközét, a füstöt, tudatosan és kontrolláltan használni. A „csonk” kifejezés itt nem apró forgácsot jelent, hanem nagyobb fadarabokat: ez a méret adja a lényegét, mert a faszén parazsán lassabban izzik fel, hosszabban tart, és tartósan képes aromát adni az ételnek, különösen akkor, amikor hosszú órákon át alacsony hőmérsékleten dolgozol.
A Mesquite csonk fő tulajdonságai és előnyei:
A Mesquite csonk 100% természetes faanyagból áll, és a Big Green Egg fa csonk kínálatának egyik legmarkánsabb ízprofilját hozza. A gyártó kifejezetten low and slow sütésekhez ajánlja a Wood Chunks termékcsaládot, mert a nagyobb darabok hosszabb ideig füstölnek, így nem kell állandóan a rács alatt „őrizni” a tüzet. A mesquite füstje fűszeres, pikáns aromát ad, amely kifejezetten jól működik steak és sertésszelet jellegű húsoknál, amikor a rövidebb sütési idő alatt is szeretnél határozott füstkaraktert elérni.
Kinek ajánljuk?
Ha szereted a karakteres BBQ ízeket, és nem csak „háttérfüstöt”, hanem jól érezhető, mégis étvágygerjesztő aromát keresel, a Big Green Egg Mesquite csonk jó választás. Különösen praktikus nagyobb húsdaraboknál és hosszú sütéseknél, például pulled pork vagy marhaszegy esetén, mert a csonkok több füstöt adnak és tovább kitartanak, így kevesebbszer kell újra adagolni. Ugyanakkor a mesquite gyorsan is megmutatja a karakterét, ezért egy-egy steak vagy sertéskaraj sütésekor is jól használható, ha okosan adagolod.
A facsonk akkor adja a legszebb füstöt, ha szárazon, jól szellőző helyen tárolod, és a tasakot használat után gondosan visszazárod. Mivel természetes faanyagról beszélünk, a környezet páratartalma hatással lehet az égés kezdeti szakaszára, ezért a stabil, kiszámítható füst érdekében érdemes megóvni a nedvességtől. A nagyobb darabok előnye, hogy nem égnek el hirtelen: a parázs mellett lassan dolgoznak, így hosszabb ideig kapsz egyenletes füstöt.
A Big Green Egg-ben a füstölés kulcsa a hő és a levegő finom szabályozása. A Mesquite csonkot jellemzően a már izzó faszénre érdemes tenni, hogy lassan kezdjen füstölni, ne pedig gyorsan lángra kapjon. A mesquite intenzív fa, ezért a legtöbb ételnél kevesebb is elég belőle: így megmarad az étel saját íze, és a füst csak kiemeli, nem pedig elnyomja. Hosszú sütéseknél a csonk mérete segít abban, hogy az aroma sokáig jelen legyen, rövidebb grillezéseknél pedig az a praktikus, hogy viszonylag gyorsan ízt ad.
Ennél a terméknél a „karbantartás” valójában a helyes tárolást jelenti. Ha a csonkok szárazak maradnak, a következő sütésnél ugyanazt a megbízható füstintenzitást kapod. A tasakot érdemes hőtől és nedvességtől védett helyen tartani, mert így a fa természetes szerkezete stabil marad, és a használat élménye kiszámítható lesz.
